Mortadella Ticinese

Ho preso due mortadelle da cuocere e le ho lavate un po'.
Poi le ho lasciate per un'ora abbondante in' acqua appena fremente.

A questo punto ho tolto le mortadelle e ho messo la pentola con l'acqua a raffreddare in un luogo piuttosto freddo (zero gradi o meno).
Adesso sul nostro balcone fa meno sei.

Dopo alcune ore il grasso si è raccolto in superficie e si è solidificato. L' ho raccolto attentamente con un mestolo forato separandolo dalla parte liquida.Bisogna tenere le due parti per poterle utilizzare più tardi.

Ho adoperato il grasso per soffriggere una cipolla con un porro e delle carote (tutti tagliati a pezzettini)

Ho aggiunto dei borlotti che avevo messo a mollo per una notte. E li ho lasciati cuocere per parecchie ore su fuoco basso.

Finalmente vi ho aggiunto le mortadelle, affinche si riscaldino.